世界の味をめぐる旅：船上での至高の美食体験 The World
世界的に有名なゲストシェフから、地元産のカクテル用素材まで
フロリダ州フォートローダーデール発――味覚を魅了する革新的な料理の数々。地元で採れた新鮮な食材を駆使し、世界各国の料理を卓越した技術で仕上げる。世界有数のワイン産地から厳選された、数々の賞を受賞したワインリスト。この比類なき情熱、創造性、そして熱意こそが、 The World、世界最大の個人所有居住用ヨットならではのものです。
レストラン・飲食店
ここを「家」と呼ぶ20カ国からの150世帯にとって The World ここを「我が家」と呼ぶ20カ国から集まった150世帯にとって、食事や飲み物の質と多様性、そして提供される高水準のサービスは、何よりも重要な要素です。乗客は、船内のさまざまなレストランから、高級なオー・キュイジーヌからカジュアルな食事、テイクアウトまで、好みに合わせて選ぶことができます。船内の4つのメインレストランは以下の通りです：
- East– 寿司、刺身、パンアジア料理（タイ、日本、中国、韓国、ベトナム、インド）など、多彩なアジア料理を提供するレストラン。地元の市場から仕入れた厳選食材を使用。一部のテーブルには、家族団らんの食事に最適な取り外し可能な回転テーブルが備わっています。
- 「マリーナ」――モダンなステーキハウスで、新鮮なシーフードやキャビアを国際色豊かなスタイルでお楽しみいただけます。「シェフズ・テーブル」では、新鮮な牡蠣やシーフード、その場でスライスしたイベリコハムの調理風景をご覧いただけます。当施設で最大規模のレストランであり、大規模なイベント（誕生日パーティーなど）やテーマナイト（ムーラン・ルージュ、仮面舞踏会など）の会場としてもご利用いただけます。
- 「Portraits」――ミシュランの星を獲得したレベルの高級料理（オート・キュイジーヌ）；カレラ大理石、エボニー、真珠母貝などの上質な素材を用いたアール・デコ調のデザイン；3種類のサービス――「Truly Portraits」（フォーマル）、「Simply Portraits」（スマートカジュアル）、および「Portraits Bistro」（スマートカジュアル）； プライベートイベント用のグループ向け専用スペース；温度管理されたオーダーメイドのワインセラー；南米出身のアーティスト、ニーナ・スリエールによる宝石をあしらったアート作品；スウェーデンのアーティスト、ナタリー・エデモントが制作した、花を身につけた女性の作品。
- Tides– 北イタリアの趣を添えた地中海料理。
よりカジュアルな会場もご利用いただけます：
- フレディーズ・デリ– 4つの特色ある専門コーナーをご用意しています。ご入居者の皆様は、フレディーズのウェブサイトからご注文いただくか、お電話にて配達をご依頼いただけます。 アパートメントで料理を楽しむ居住者の皆様には、多種多様な食品や飲料をご用意しています。船内でのご注文はもちろん、乗船前に事前注文することも可能で、船に戻られた際に居住区へお届けいたします。航海日や探検ツアー中は、「 キュリナリー・コーナー」がオープンし、調理済みの食品をご提供しています。
– フレディーズ・デリ・バリスタ– スペシャルティコーヒーやその土地ならではのコーヒー、テイクアウトメニュー、焼きたてのペストリー、サラダ
– フレディーズ・デリ・カフェ– フルコースの食事とエクスプレスサービス（15分以内）、サンドイッチ、サラダ、ペストリー
– フレディーズ・デリ・マーケットプレイス– 寄港地で仕入れた新鮮な地元産品、グルメ商品、ワイン、シャンパン、スピリッツ、小売商品
– フレディーズ・デリ・ラウンジ– コーヒーや、エクスプレスダイニング用の追加席をご用意
- プールサイド・グリル– カジュアルな屋外ダイニングと料理（ハンバーガー、サラダ、ほっとする味、軽食）を提供し、あらゆる好みにお応えできるよう幅広いメニューを取り揃えています。
ゲストシェフ
年間を通じて、厳選された著名なゲストシェフたちが、食の新たな発見を通じて「この地を活気づける」お手伝いをしています。The Worldの経験豊富なスタッフによるサポートのもと、ゲストシェフたちはそれぞれの得意分野を活かしたメニューを考案し、多くの場合、出身地域の特色を活かして多様な味やスタイルを披露しています。これまでに居住者の皆様のために料理を提供してきた著名なゲストシェフには、以下のような方々がいます：
- シカゴのレストラン「エバー」のシェフ、カーティス・ダフィー氏。ミシュラン3つ星を獲得したシェフ
- オランダ・ヌエネンにあるレストラン「デ・リンデホフ」のヘッドシェフであり、ミシュラン2つ星を獲得したシェフ、ソエニル・バハドール氏
- ノルウェーのミシュラン星付きレストラン「ファグン」のシェフ、ジョナス・アンドレ・ナヴィク氏
- ベルギーのアントワープにあるレストラン「t’Zilte」のシェフ、ヴィキ・ゲウネス氏。ミシュラン2つ星を獲得している。
- ウィーンの由緒ある高級ホテル「パレ・コブルク」内にある、自身の名を冠したミシュラン2つ星レストランの総料理長、シルヴィオ・ニコル氏
- インドの有名シェフであり、テレビ司会者、レストラン経営者、コンサルタント、著作家、TEDxスピーカーでもあるハルパル・シン・ソキ氏
- ペルー・リマの「ラ・ラドリジェラ」のシェフ、ジェームズ・バーケマイヤー氏
- ペルー・リマのレストラン「マラバル」のシェフ、ミゲル・スキアフィーノ氏
- チャンネル諸島のジャージー島出身のシェフ、マーク・ジョーダン氏
- ヴィッキー・ラトナニシェフ（テレビ司会者、食通、レストラン経営者、インド・ムンバイ）
- ジェームズ・ビアード財団賞受賞者、ミシェル・バーンスタインシェフ
- シェフのミシェル・ストルート氏（ジェームズ・ビアード財団賞ノミネート者）
- 田下貴俊シェフ、日本の寿司職人
地元産品の調達
卓越したフード＆ビバレッジ（F&B）チームは、地元の食材や寄港地の独特の風味を積極的に取り入れ、独創的なメニューとして表現することで、比類なき料理の腕前を披露しています。寄港時には、地元の市場を巡り、新鮮でその土地ならではの食材を探し求めています。 アラスカ産キングクラブ、職人が手掛けたチーズ、農場直送の地元産野菜やハーブ、旬のフレッシュフルーツ、アルバ産白トリュフ、日本産最高級マグロ、神戸牛、モロッコ産スパイス、スペイン産ベジョータ・イベリコハムなど、The Worldのシェフたちは、料理を通じてその地を生き生きと表現し、旅の体験をさらに豊かなものにします。乗船客はしばしばシェフと共に地元の市場を訪れ、その文化に浸り、地元の生産者と交流し、料理に関する知識を深めています。
「新鮮」が今日のテーマです
船上で提供される食料の約35パーセントは The World 船上で提供される食品の約35％は生鮮品として購入されており、常に航行している旅客船としては極めて高い割合です。毎日焼きたてのパンやペストリー、現地で調達される食材に加え、食品は航空貨物で各港へ空輸され、最適な品質を保つために迅速に配達されています。
食をテーマにしたイベント
「The World」の世界一周の旅を彩り、訪れる目的地をより一層魅力的に感じてもらうため、テーマに沿ったランチやディナーが催されています。大都市から人里離れた小さな島々まで、この船が訪れる興味深い各地をモチーフに、モロッコの夕べ、ボリウッドのエンターテインメントを添えたインド料理の旅、バイキングをテーマにしたイベント、「ザ・プール」でのギリシャの夕べ、ビーチBBQなど、多くの独創的な食をテーマにしたイベントが企画されています。
「Call-a-Chef™」 と「イン・レジデンス・ダイニング」が、他では味わえない特別な体験をお届けします
ユニークで、真にパーソナライズされた食事やエンターテインメントをお求めの方には、「The World」の「Call-A-Chef™」プログラムをご利用いただけます。ご要望に応じて、シェフがご自宅のプライベートな空間で美味しいお食事をご用意いたします。ロマンチックなディナーや特別な記念日、友人との集まりなどに最適です。また、ご自宅のプライベートで快適な空間で食事を楽しみたい方のために、24時間いつでもお部屋での食事サービスもご利用いただけます。
世界各国のワイナリーとワインの専門家たち
The Worldこの船の旅は、ワイン通や愛好家の皆様にとって、ワイン造りの文化を学び、受賞歴のあるワインを楽しむ絶好の機会を数多く提供します。船内のソムリエが、世界中のワイナリーから厳選した多彩なワインを取り揃えており、その多くは、地球上で最も優れたワイン産地を巡る航海中に仕入れられたものです。 船内で取り上げられるワインのいくつかは、生産量が少なく、入手が極めて困難な小規模なブティックワイナリーによって生産されています。ワイン醸造家が船上に招かれ、テイスティングやマスタークラスを開催することで、乗船客は専門家から直接、ワイン造りの哲学やテロワールについて貴重な知見を得ることができます。さらに、『The World』のシェフとソムリエが協力し、船内の料理の多様性や寄港地の特色を反映した、多コースディナーのための独創的なワインペアリングを考案しています。
居住者は、世界的に有名なワイナリーやまだ知られていないワイナリーでの、陸上での特別ツアーやプライベート試飲会に優先的に参加することができます。彼らはワイナリーのオーナーから歓迎を受け、オーダーメイドのツアーを楽しんでいます：
- オーストラリア：カレン、ルーウィン、モス・ウッド、ハワード・パーク、トンプソン、ヘンシュケ、トーブレック、クリス・リングランド、ジム・バリー、ヒューイットソン、ヤルンバ
- フランス、ボルドー：シャトー・マルゴー、シャトー・ディッサン、シャトー・ディケム、シャトー・カノン、シャトー・フィジャック、シャトー・シュヴァル・ブラン、シャトー・ピション・ロングヴィル・コントス・ド・ラランド、シャトー・コンセイヤント、シャトー・スミス・オー・ラフィット
- カリフォルニア（米国）：B Cellars、Joseph Phelps、Grace Winery、Opus One
- ニュージーランド：クメウ・リバー、クラギー・レンジ、ヘルツォーク、ホワイトヘイブン、テ・マタ、トリニティ・ヒル・ワイナリー
- オレゴン州（米国）：ドメーヌ・セリーン、エルク・コーブ、ドメーヌ・ドルーアン
- 南アフリカ：カノンコップ、ケリン・コンスタンシア、デ・トーレン、スターク・コンデ、ラーツ・ファミリー、コンスタンシア・ウイツィグ
The World 以下のようなワイン界の著名な方々をお迎えできたことを光栄に思います：
- 南アフリカ、ステレンボッシュの「デ・トーレン」所属、アルビー・コック
- ワシントン州のベッツ・ワイナリー所属、ボブ・ベッツ氏
- クロ・デ・ロバック（スペイン、プリオラート）のカルレスとマリオナ・パストラナ夫妻
- グレース・ファミリー・ヴィンヤーズ（カリフォルニア州ナパ・バレー）のディック・グレース氏
- ボルドーのシャトー・ムートン・ロートシルトのエワン・ル・ブロゼック氏
- ニュージーランド・マールボロのヘルツォーク・ワイナリー、ハンス・ヘルツォーク氏
- ボルドーのシャトー・モンローズのエルヴェ・ベルラン氏
- ボルドーのシャトー・リンチ・バジェのジャン＝シャルル・カズ氏
- ニュージーランド最古のワイナリー「テ・マタ・エステート・ワインズ」のニック・バック氏
- オーストラリアのペンフォールズ・ワイナリーのピーター・カゴ氏
- 有名なサッサリを生産するテヌータ・サン・グイドのプリシラ・インチサ・デッラ・ロッケッタ
- オレゴン州のドメーヌ・セリーン所属、ライアン・ハリス
- サンドラ・タバレス・ダ・シルヴァとホルヘ・セロディオ・ボルヘス。ポルトガルの「Wine&Soul Douro Valley」のワインメーカー兼オーナー。
- 日本の名門「七軒酒造」の13代目蔵元、対馬北原氏
- ブルゴーニュのドメーヌ・シャンソンのヴィンセント・ワレイズ
独創的なカクテルと最高級のスピリッツ
The World当ホテルの飲料チームは、モダン・ミクソロジーの原則を取り入れてカクテルを創作しています。ドリンクは、市場で仕入れた新鮮で高品質な食材と、主に職人の手による蒸留所で製造されたプレミアムスピリッツを使用して作られています。風味を引き立てるため、自家製のインフュージョンを用いて、繊細なハーブや花の香りを加えています。地元産の食材を調達することは重要であり、飲料チームは、その土地ならではのユニークな飲料、果物、ハーブ、スパイスを発見し、ドリンクに取り入れるべく、常に探求を続けています。 同船のアジアへの航海にインスピレーションを得て、チームはこの地域のエキゾチックな風味と食材を反映したカクテルメニューを考案しました。ベーススピリッツにはクラフト日本酒、焼酎、ジャパニーズ・ウイスキーを使用し、レモンの代わりにカラマンシーを採用。さらに、パンダン、カフィアライムの葉、ユズを用いたインフュージョンにより、目的地ならではの魅力をグラスに閉じ込めました。 アボカド、グアバ、ジャックフルーツ、ジャワプラム、ロンガン、マンゴー、マンゴスチン、パパイヤ、サワーソップ、ザクロ、サポディラといったトロピカルフルーツがスムージーに取り入れられました。ペルー・アンデス山脈とアマゾンの風味は、アグヤマント、アグアヘ、ルクマ、ツナ、ココナの果実によって表現されました。 また、免疫力を高めるために、アジアの市場で入手できるゴーヤ、ヒョウタン、さまざまな藻類を用いた新しいグリーンドリンクも開発されました。
カクテルラウンジとバー
ご宿泊のお客様は、「The World」のワインやスピリッツ、そして多種多様な特製ドリンクを、シガー・クラブ（キューバやドミニカ共和国産のシガー、プレミアムラム、スコッチ・ウイスキー、コニャックを取り揃えています）、ロビー・バー、マリーナ・バー、プール・バー、レガッタ・バー、クァンタム、コーヴなど、数多くのカクテルラウンジやバーでお楽しみいただけます。
船上のワインセラーとワイン貯蔵庫
The World当ホテルのワインセラーは15,000本収容可能です。認定ソムリエチームが、20カ国から厳選した1,200種類以上のワインをご用意しております。その中には、34銘柄に及ぶ豊富な日本酒のラインナップ、現代的なカクテルメニュー、そして300銘柄を超える最高級のスピリッツも含まれています。チームは常に、まだあまり知られていない逸品のワインやスピリッツを探し求めています。 航海中、飲料チームは、日本やオーストラリア産の少量生産ジン、スコットランドや日本産の限定ウイスキー、ペルー産のピスコ、そしてブラジル産の少量生産カシャーサなどを船内に取り入れてきました。
ソムリエチームは、究極のワインサービスを目指しています。完璧なグラス選びからデカンタ用具、適切なサーブ温度に至るまで、あらゆる細部にまで配慮しています。船内のすべてのボトルは、温度管理された環境で保管されています。メインセラーは赤ワイン用と白ワイン用の2つのワインルームで構成されており、それぞれ最適なサーブ温度である18°Cと10°Cに保たれています。 船内の各レストランには、ワインを適切に保管するための特注のワイン保管庫がいくつか設置されており、グラスワインの提供には「コラヴィン・ワイン保存システム」を採用しています。また、最高級のシャンパンについては、「ペルラージュ」保存システムを用いてグラス単位でご提供しています。居住者やゲストの皆様は、ワインに関する詳細情報が掲載されたiPadを利用して、豊富なワインリストを簡単に閲覧することができます。
卓越したミクソロジストたち
「ザ・シップ」では、世界的に著名なバーのプロフェッショナルを招き、ミクソロジー・セッションを通じてその知識と技術を披露しています。 世界をリードするミクソロジストの一人、ジェフ・“ビーチバム”・ベリーは、ティキ・カクテルの芸術に革新をもたらし、居住者やゲストを対象にミクソロジーイベントを主催しました。ペルーを訪れた際には、「ミスター・ピスコ」の異名を持ち、ピスコ・ポルトンの立役者であるジョニー・シューラーが、ペルーの国民的飲み物について講演を行い、ペルー最古の蒸留所への見学ツアーを企画しました。 キューバ寄港時には、キューバ出身でマイアミの著名なバーテンダー、フリオ・カブレラ氏が、この島国のクラシックカクテルを特集したイベントを数回開催しました。受賞歴のある作家でありウイスキーの専門家であるデイブ・ブルーム氏は、本船がブリテン諸島を巡航中に、一連のスコッチ・ウイスキーのテイスティング会を主催しました。
デスティネーション・コーヒー
コーヒーは世界で最も人気のある飲み物であり、年間4,000億杯以上が消費されています。エスプレッソ、泡立ちの美しいカプチーノ、あるいは伝統的な「カップ・オ・ジョー」など、The Worldの「Destination Coffee」プログラムでは、地元産のコーヒーブレンドや、世界最高のコーヒー生産者によるスペシャルティコーヒーを厳選して提供しています。 職人の手によるコーヒーは、船内のレストランでテーブルサービスとしてお楽しみいただけるほか、「フレディーズ・デリ・マーケットプレイス」でもご購入いただけます。「フレディーズ・デリ・バリスタ」では、スペシャルティコーヒーや、各目的地からインスピレーションを得たテイクアウト用コーヒーをご用意しています。これまでに取り上げられた目的地には、オーストラリア、ブラジル、コロンビア、グアテマラ、アイスランド、インド、インドネシア、アイルランド、イタリア、日本、オランダ、ノルウェー、フィリピン、南アフリカ、スペイン、ベトナムなどがあります。
概要 The World
2002年に就航した The World®は、165戸の豪華レジデンスを備えた、世界最大の民間所有の居住用ヨットです。20カ国から集まった多様な居住者たちが船上の住居を所有し、世界の文化、歴史、冒険、そして魅力的な目的地への探訪という共通の関心を分かち合っています。彼らは自ら選んだ特別な旅程に従い、2～3年ごとに世界一周の旅に出ます。 充実した探検旅行や他に類を見ない体験に加え、世界最高水準の設備と非の打ち所のないサービスが提供されています。このユニークなライフスタイルについて詳しく知りたい方は、954-538-8449までお電話いただくか、www.aboardtheworld.comをご覧ください。
2021年12月