Une « Itinéraire » aux saveurs du monde : l'excellence gastronomique à bord The World

Des chefs invités de renommée mondiale aux ingrédients de cocktails issus de producteurs locaux

FORT LAUDERDALE, FLORIDE – Des créations gastronomiques innovantes qui ravissent les papilles. Un savoir-faire exceptionnel dans la préparation de plats internationaux à base d’ingrédients locaux d’une fraîcheur irréprochable. Une carte des vins primée, issue des plus grandes régions viticoles du monde. Cette passion, cette créativité et cet enthousiasme sans pareils sont ce qui distingue et définit l’expérience gastronomique à bord The World, le plus grand yacht résidentiel privé au monde.

Restaurants et lieux de restauration

Pour les 150 familles originaires de 20 pays qui considèrent The World , la qualité et la diversité de l’offre gastronomique et des boissons, ainsi que le haut niveau de service proposé, revêtent une importance capitale. Les passagers peuvent choisir parmi une grande variété de restaurants à bord, allant de la haute cuisine raffinée à des formules plus décontractées, en passant par des plats à emporter. Les quatre restaurants principaux du navire sont les suivants :

• East – cuisine asiatique éclectique proposant des sushis, des sashimis et des spécialités panasiatiques (thaïlandaises, japonaises, chinoises, coréennes, vietnamiennes, indiennes) ; produits locaux sélectionnés avec soin sur les marchés de la région ; certaines tables sont équipées de plateaux tournants amovibles pour favoriser les repas en famille.
• Marina – steakhouse contemporain proposant des fruits de mer frais et du caviar, le tout présenté avec une touche internationale ; la « Table du Chef » permet d'assister à la préparation d'huîtres fraîches, de fruits de mer et de jambon ibérique fraîchement découpé ; le plus grand restaurant de l'établissement ; lieu idéal pour les grands événements (anniversaires) et les soirées à thème (Moulin Rouge, bals masqués).
• Portraits – gastronomie, haute cuisine digne d’une étoile Michelin ; décoration d’inspiration Art déco utilisant des matériaux raffinés tels que le marbre de Carrare, l’ébène et la nacre ; trois formules de service : « Truly Portraits » (formelle), « Simply Portraits » (chic et décontracté) et « Portraits Bistro » (chic et décontracté) ; des espaces privés pour accueillir des groupes lors d'événements privés ; une cave à vin sur mesure à température contrôlée ; une œuvre d'art ornée de bijoux de l'artiste sud-américaine Nina Suriel ; une œuvre de l'artiste suédoise Nathalie Edemont représentant une femme parée de fleurs.
• Tides – Une cuisine méditerranéenne aux accents du nord de l'Italie.

Il existe également des lieux plus décontractés :

• Fredy’s Deli – propose quatre rayons spécialisés distincts. Les résidents peuvent passer commande en ligne chez Fredy’s ou appeler pour se faire livrer. Une grande variété de produits alimentaires et de boissons est proposée aux résidents qui aiment cuisiner dans leur appartement. Les articles peuvent être commandés à bord ou précommandés avant l’embarquement et seront livrés à leur résidence à leur retour sur le navire. Un « Coin culinaire » est ouvert les jours en mer et pendant les expéditions, proposant des plats préparés.

– Fredy’s Deli Barista – cafés de spécialité et inspirés des destinations, plats à emporter, viennoiseries fraîches et salades
– Fredy’s Deli Café – service complet et service rapide (en moins de 15 minutes), sandwichs, salades et viennoiseries
– Fredy’s Deli Marketplace – produits frais locaux provenant des ports d’escale, produits gastronomiques, vins, champagne, spiritueux, produits au détail
– Fredy’s Deli Lounge – pour prendre un café et profiter de places assises supplémentaires pour un repas rapide

• Poolside Grill – un restaurant en plein air à l'ambiance décontractée proposant une cuisine variée (burgers, salades, plats réconfortants, repas légers) et un large choix conçu pour satisfaire tous les goûts.

Chefs invités

Tout au long de l'année, une sélection de chefs invités de renom contribue à « donner vie à cette destination » grâce à des découvertes culinaires. Accompagnés par le personnel expérimenté d'The World, ces chefs invités élaborent des menus mettant en valeur leurs spécialités, en mettant souvent l'accent sur leur région d'origine afin de faire découvrir une grande diversité de saveurs et de styles. Parmi les chefs invités de renom qui ont cuisiné pour les résidents, on peut citer :

• Le chef Curtis Duffy, du restaurant Ever à Chicago, récompensé de trois étoiles Michelin
• Le chef Soenil Bahadoer, chef cuisinier du restaurant De Lindehof à Nuenen, aux Pays-Bas, et titulaire de deux étoiles Michelin
• Le chef Jonas Andre Navik, du restaurant norvégien « Fagn », étoilé au guide Michelin
• La chef Viki Geunes, du restaurant t’Zilte à Anvers, en Belgique, et détentrice de deux étoiles Michelin
• Le chef Silvio Nickol, chef cuisinier du restaurant éponyme, doublement étoilé au guide Michelin, situé au sein du Palais Coburg, un hôtel de luxe historique de Vienne
• Le chef Harpal Singh Sokhi, chef étoilé indien, présentateur de télévision, restaurateur, consultant, auteur et conférencier TEDx
• Le chef James Berckemeyer, du restaurant « La Ladrillera » à Lima, au Pérou
• Le chef Miguel Schiaffino, du restaurant Malabar à Lima, au Pérou
• Le chef Mark Jordan, originaire de Jersey, dans les Îles Anglo-Normandes
• La chef Vicky Ratnani, animatrice de télévision, fine bouche et fondatrice d'un restaurant, à Mumbai, en Inde
• La chef Michelle Bernstein, lauréate du prix de la Fondation James Beard
• Le chef Michel Stroot, nominé aux James Beard Foundation Awards
• Le chef Takatoshi Tashito, chef spécialiste des sushis japonais

Approvisionnement en produits locaux

La brillante équipe « Food & Beverage » (F&B) fait preuve d’un savoir-faire culinaire hors pair en mettant à l’honneur les produits locaux et les saveurs caractéristiques des destinations visitées, qu’elle met en valeur à travers des menus inventifs. Lors des escales, elle explore les marchés locaux à la recherche d’ingrédients frais et typiques. Qu’il s’agisse de crabe royal d’Alaska, de fromages artisanaux, de légumes et d’herbes aromatiques locaux tout juste récoltés, de fruits frais de saison, de truffes blanches d’Alba, de thon japonais de première qualité, de bœuf de Kobe, d’épices marocaines ou de jambon ibérique espagnol de Bellota, les chefs d’The World font vivre la destination à travers la gastronomie afin de renforcer encore davantage l’ Itinéraire. Les résidents accompagnent souvent les chefs sur les marchés locaux pour s’immerger dans la culture, échanger avec les producteurs locaux et enrichir leurs connaissances culinaires.

La fraîcheur est à l'ordre du jour 

Environ 35 % des denrées alimentaires à bord The World est achetée fraîche, ce qui représente un pourcentage extrêmement élevé pour un navire de passagers qui est constamment en mouvement. Outre le pain et les viennoiseries fraîchement cuits chaque jour et les produits achetés sur place, les denrées alimentaires sont également acheminées vers les ports par fret aérien, puis livrées rapidement afin de garantir une qualité optimale.

Événements sur le thème de la gastronomie

Afin de mettre en valeur les « Itinéraire » deThe World à travers le monde et de donner vie à ces destinations, des déjeuners et dîners à thème sont organisés. Les lieux fascinants visités par le navire, qu’il s’agisse de grandes métropoles cosmopolites ou de petites îles isolées, ont inspiré de nombreux événements créatifs sur le thème de la gastronomie, tels qu’une soirée marocaine, une « Itinéraire » culinaire indienne accompagnée d’un spectacle bollywoodien, une soirée viking, une soirée grecque au « The Pool » et des barbecues sur la plage.

Call-a-Chef™ et « In-Residence Dining » vous proposent une expérience vraiment unique

Les résidents à la recherche d’une expérience gastronomique et de divertissement unique et véritablement personnalisée peuvent profiter du programme « Call-A-Chef™ » d’The World. Sur simple demande, un chef viendra préparer un délicieux repas dans l’intimité de leur résidence – l’idéal pour un dîner romantique, une célébration spéciale ou une soirée entre amis. Un service de restauration à domicile est également disponible 24 heures sur 24 pour ceux qui souhaitent dîner dans l’intimité et le confort de leur foyer.

Caves et maîtres du vin du monde entier

The WorldLe programme « Itinéraire » offre aux résidents amateurs et passionnés de vin de nombreuses occasions de découvrir les cultures viticoles et de déguster des vins primés. Ses sommeliers proposent une sélection variée de vins provenant de domaines viticoles du monde entier, dont beaucoup ont été acquis au cours des « Itinéraire » du navire vers certaines des meilleures régions viticoles de la planète. Plusieurs des vins phares du navire sont issus de petits domaines viticoles artisanaux dont la production est limitée et très sélective. Des vignerons sont invités à bord pour animer des dégustations et des master classes, offrant ainsi aux passagers un aperçu rare des philosophies de vinification et du terroir, directement de la bouche des spécialistes. De plus, les chefs et les sommeliers de l’The World collaborent pour créer des accords mets-vins imaginatifs pour les dîners à plusieurs plats, reflétant la diversité de la cuisine du navire et des destinations visitées.

Les résidents bénéficient d'un accès privilégié à des visites exclusives et à des dégustations privées à terre, dans des domaines viticoles de renommée mondiale ou encore méconnus. Ils ont été accueillis par les propriétaires de ces domaines pour des visites sur mesure :

• Australie : Cullen, Leeuwin, Moss Wood, Howard Park, Thompson, Henschke, Torbreck, Chris Ringland, Jim Barry, Hewitson, Yalumba
• Bordeaux, France : Château Margaux, Château d’Issan, Château d’Yquem, Château Canon, Château Figeac, Château Cheval Blanc, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Château Conseillante, Château Smith Haut-Lafitte
• Californie (États-Unis): B Cellars, Joseph Phelps, Grace Winery, Opus One
• Nouvelle-Zélande : Kumeu River, Craggy Range, Herzog, Whitehaven, Te Mata, Trinity Hill Winery
• Oregon (États-Unis): Domaine Serene, Elk Cove, Domaine Drouhin
• Afrique du Sud : Kanonkop, Kelin Constantia, De Toren, Stark Konde, Raats Family, Constantia Uitsig

The World a eu l'honneur d'accueillir des personnalités du monde du vin telles que :

• Albie Koch, de De Toren, à Stellenbosch, en Afrique du Sud
• Bob Betz, de la cave Betz, dans l'État de Washington
• Carles et Mariona Pastrana, du Clos de L’Obac (Priorat, Espagne)
• Dick Grace, de Grace Family Vineyards (vallée de Napa, Californie)
• Erwan Le Brozec, du Château Mouton-Rothschild, à Bordeaux
• Hans Herzog, du domaine viticole Herzog, à Marlborough, en Nouvelle-Zélande
• Hervé Berland, du Château Montrose, à Bordeaux
• Jean-Charles Cazes, du Château Lynch-Bages, à Bordeaux
• Nick Buck, du plus ancien domaine viticole de Nouvelle-Zélande, Te Mata Estate Wines
• Peter Cago, de la cave Penfolds, en Australie
• Priscilla Incisa della Rocchetta, de la Tenuta San Guido, producteur du célèbre Sassari
• Ryan Harris, du Domaine Serene, dans l'Oregon
• Sandra Tavares da Silva et Jorge Serodio Borges, vignerons et propriétaires de Wine&Soul, dans la vallée du Douro, au Portugal
• Tsushima Kitahara, producteur de saké de la 13e génération de la célèbre brasserie Shichiken, au Japon
• Vincent Wallays, du Domaine Chanson, en Bourgogne

Cocktails créatifs et spiritueux d'exception 

The WorldL’équipe « Boissons » conçoit ses cocktails en appliquant les principes de la mixologie moderne. Les boissons sont préparées à partir de produits frais du marché et de grande qualité, ainsi que d’alcools haut de gamme issus principalement de distilleries artisanales. Pour rehausser le profil aromatique, des arômes délicats d’herbes et de fleurs sont ajoutés grâce à des infusions maison. L’approvisionnement en produits locaux revêt une grande importance, et l’équipe « Boissons » s’efforce sans cesse de découvrir et d’intégrer dans ses créations des boissons, des fruits, des herbes et des épices locaux uniques. Inspirée par l’ Itinéraire e du navire vers l’Asie, l’équipe a créé une carte de cocktails reflétant les saveurs et les ingrédients exotiques de la région. Du saké artisanal, du shochu et des whiskies japonais ont été utilisés comme spiritueux de base ; le calamansi a remplacé le citron, et des infusions à base de pandan, de feuilles de combava et de yuzu ont été utilisées pour transposer l’essence de la destination dans le verre. Des fruits tropicaux tels que l’avocat, la goyave, le jacquier, la prune de Java, le longane, la mangue, le mangoustan, la papaye, le corossol, la grenade et le sapotille ont été incorporés dans des smoothies. Les saveurs des Andes péruviennes et de l’Amazonie ont été représentées par l’aguyamanto, l’aguaje, le lucuma, le tuna et la cocona. De nouvelles boissons vertes à base de courge amère, de courge-bouteille et de diverses algues provenant des marchés asiatiques ont également été mises au point pour renforcer le système immunitaire.

Bars à cocktails et bars

Les résidents peuvent déguster les vins et spiritueux d'The World, ainsi qu'une multitude de boissons de spécialité, dans de nombreux bars à cocktails et salons, notamment le Cigar Club (qui propose des cigares de Cuba et de la République dominicaine, des rhums haut de gamme, des whiskies écossais et des cognacs), le Lobby Bar, le Marina Bar, le Pool Bar, le Regatta Bar, le Quantum et le Cove.

Caves à vin et chambres de stockage en mer

The WorldLa cave à vin du Ship’s dispose d’une capacité de 15 000 bouteilles. Une équipe de sommeliers certifiés propose plus de 1 200 références triées sur le volet provenant de 20 pays, dont une vaste sélection de sakés comprenant 34 références, une carte de cocktails contemporains et une sélection de spiritueux haut de gamme comptant plus de 300 références. L’équipe est constamment à la recherche de vins et de spiritueux d’exception méconnus. Au cours des voyages du navire, l’équipe chargée des boissons a fait venir de petits lots de gins du Japon et d’Australie, des whiskies exclusifs d’Écosse et du Japon, du pisco du Pérou et de la cachaça produite en petites quantités au Brésil.

L’équipe de sommeliers s’attache à offrir un service du vin d’une qualité exceptionnelle. Chaque détail est pris en compte, du choix des verres à pied parfaits aux outils de décantation, en passant par les températures de service adéquates. Chaque bouteille à bord est conservée dans un environnement à température contrôlée. La cave principale se compose de deux salles dédiées au vin, l’une pour les rouges et l’autre pour les blancs, maintenues respectivement à 18 °C et 10 °C, les températures de service recommandées. Plusieurs caves à vin sur mesure garantissent un stockage adéquat des vins dans les restaurants du navire, tandis que le programme de vins au verre utilise le système de conservation du vin Coravin et propose des champagnes haut de gamme au verre grâce au système de conservation Perlage. Les résidents et les invités peuvent facilement parcourir la carte des vins très complète via des iPad qui fournissent des informations détaillées sur les vins.

Des mixologues hors pair

Le Ship accueille des professionnels du bar de renommée mondiale qui partagent leurs connaissances et leur savoir-faire lors d'ateliers de mixologie. L’un des plus grands mixologues au monde, Jeff « Beachbum » Berry, a révolutionné l’art du cocktail tiki et animé des ateliers de mixologie pour les résidents et les invités. Lors d’un voyage au Pérou, Johnny Schuler, également surnommé « M. Pisco » et créateur de Pisco Porton, a donné une conférence sur la boisson nationale péruvienne et organisé une visite de la plus ancienne distillerie du pays. Lors d’une escale à Cuba, Julio Cabrera, célèbre barman de Miami d’origine cubaine, a animé plusieurs événements mettant à l’honneur les cocktails classiques de cette île. Dave Broom, auteur primé et expert en whisky, a animé une série de dégustations de whisky écossais pendant que le navire explorait les îles britanniques.

Destination Café 

Le café est la boisson la plus populaire au monde, avec plus de 400 milliards de tasses consommées chaque année. Qu’il s’agisse d’un expresso, d’un cappuccino mousseux ou d’un café traditionnel, le programme « Destination Coffee » d’The World met à l’honneur les mélanges de café locaux et les cafés de spécialité provenant des meilleurs producteurs de café au monde. Les cafés artisanaux sont proposés au service à table dans les restaurants à bord et en vente au Fredy’s Deli Marketplace. Le Fredy’s Deli Barista propose des cafés de spécialité et des cafés à emporter inspirés des destinations. Parmi les destinations mises à l’honneur jusqu’à présent, on peut citer l’Australie, le Brésil, la Colombie, le Guatemala, l’Islande, l’Inde, l’Indonésie, l’Irlande, l’Italie, le Japon, les Pays-Bas, la Norvège, les Philippines, l’Afrique du Sud, l’Espagne et le Vietnam.

À propos The World 

Lancé en 2002, The World^® est le plus grand yacht résidentiel privé au monde, comptant 165 « Résidences » de luxe. Un groupe hétéroclite de résidents originaires de 20 pays différents est propriétaire des résidences à bord et partage un intérêt commun pour les cultures du monde, l’histoire, l’aventure et la découverte de destinations fascinantes. Tous les deux à trois ans, ils font le tour du monde en suivant un itinéraire extraordinaire qu’ils choisissent eux-mêmes. Des expéditions approfondies et des expériences uniques en leur genre sont complétées par des équipements de classe mondiale et un service irréprochable. Pour en savoir plus sur ce mode de vie unique, appelez le 954-538-8449 ou rendez-vous sur www.aboardtheworld.com.

décembre 2021