コーチンの味を楽しむ

今回訪れたインドの港町で最初だったのはコーチンでした。コーチンはかつて重要な貿易都市だったため、アジア、ヨーロッパ、中東からの影響が随所に見られる点が興味深いところです。
コーチンでの滞在中のハイライトの一つは、参加した料理教室でした。 私たちはシェフと一緒に地元の市場へ行き、彼女が南インド料理の食材をどこで仕入れているのかを見学しました。その後、彼女が料理教室を運営している自宅に戻り、実演を見学しました。南インド料理は魚介類を多く使い、北インド料理に比べて辛さは控えめな傾向があります。また、ココナッツもふんだんに使われます。私たちはとても気に入りました。実際にこれらの料理を作ることはないでしょうが、レッスンはとても楽しかったです。