À la découverte des saveurs de Cochin

Le premier port indien de notre voyage était Cochin. Cochin est une ville intéressante car c'était autrefois un important centre commercial où l'on peut encore aujourd'hui observer des influences venues d'Asie, d'Europe et du Moyen-Orient.
L'un des moments forts de notre séjour à Cochin a été le cours de cuisine auquel nous avons participé. Nous avons accompagné la chef au marché local pour découvrir où elle s'approvisionne en ingrédients pour la cuisine du sud de l'Inde. Nous sommes ensuite retournés chez elle, où elle anime une école de cuisine, pour assister à une démonstration culinaire. La cuisine du sud de l'Inde utilise beaucoup de fruits de mer et de poisson, et est généralement un peu moins épicée que celle du nord. Elle fait également largement appel à la noix de coco. Nous avons beaucoup apprécié. Je doute que je refasse un jour ces plats, mais le cours était très sympa.