Come productos locales: Luke, Nueva Orleans, Luisiana

Paté de hígado de conejo y pollo de Luisiana, aromatizado con trufas y con picatostes de pan rústico, Luke, Nueva Orleans, Luisiana

 
Tras un paseo matutino de más de 10 000 pasos por el Barrio Francés, nos dirigimos a tomar el brunch al restaurante Luke, situado justo al oeste del Barrio. Nos alegramos mucho de haber hecho reserva, ya que el restaurante es muy popular entre los lugareños y muchos de ellos estaban disfrutando del brunch antes de acudir al partido de fútbol americano de los New Orleans Saints, correspondiente a los playoffs de la NFL, que se celebraba esa misma tarde.
 

Carne de cangrejo en trozos grandes, Luke, Nueva Orleans, Luisiana

 
«Luke es una brasserie de inspiración criolla situada en el corazón del distrito financiero central de Nueva Orleans, en la mundialmente famosa avenida St. Charles, a pocos pasos del Barrio Francés. Un ambiente animado rodea la barra de marisco, que ofrece los mariscos y las ostras más frescos, traídos a diario del Golfo de México.  El chef Erick Loos está al frente de la cocina, donde se elaboran platos que destacan los productos de proveedores locales y los ingredientes del mercado de agricultores. Detrás de la barra, se ofrece una selección de cócteles especiales creados por los bármanes, junto con una carta de vinos de todo el mundo cuidadosamente seleccionada y cervezas artesanales locales… Erik Loos IV es actualmente el chef ejecutivo del restaurante Luke, que rinde homenaje a las antiguas y grandiosas brasseries franco-alemanas que en su día reinaron en Nueva Orleans.  Desde su inauguración en 2007, Luke ha sido aclamado porCondé Nast Traveler,Travel + Leisure yThe Times-Picayune, que elogiaron a Luke por sus «toques culinarios caseros y cautivadores, y sus platos contundentes que satisfacen algo más que el simple apetito». –www.lukeneworleans.com
 

Gambas gigantes de Luisiana «en cocotte», sémola de maíz con queso y jalapeño asado, salchicha andouille con cebolleta, Luke, Nueva Orleans, Luisiana

Ostras rellenas de mantequilla de cacahuete y mermelada, gambas del Golfo y cangrejo azul, Luke, Nueva Orleans, Luisiana