Lokale Küche: Luke, New Orleans, Louisiana

Pastete aus Kaninchen- und Hühnerleber aus Louisiana, mit Trüffeln verfeinert, mit Croutons aus Landbrot, Luke, New Orleans, Louisiana

 
Nach einem morgendlichen Spaziergang von mehr als 10.000 Schritten im French Quarter machten wir uns dann auf den Weg zum Brunch im Restaurant „Luke“, das etwas westlich des French Quarter liegt. Wir waren sehr froh, dass wir reserviert hatten, da das Restaurant bei den Einheimischen sehr beliebt ist und viele dort den Brunch genossen, bevor sie sich später am Nachmittag auf den Weg zum NFL-Playoff-Spiel der New Orleans Saints machten.
 

Jumbo-Krabbenfleisch in groben Stücken, Luke, New Orleans, Louisiana

 
„Das Luke ist eine kreolisch inspirierte Brasserie im Herzen des Central Business District von New Orleans an der weltberühmten St. Charles Avenue, nur wenige Schritte vom French Quarter entfernt. Eine lebhafte Atmosphäre umgibt die Raw Bar, die frischeste Meeresfrüchte und Austern serviert, die täglich aus dem Golf von Mexiko bezogen werden.  Küchenchef Erick Loos leitet die Küche und präsentiert Gerichte, bei denen Zutaten von lokalen Lieferanten und vom Bauernmarkt im Vordergrund stehen. Hinter der Bar wird eine Auswahl an von Barkeepern kreierten Cocktailspezialitäten angeboten, ergänzt durch eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte mit Weinen aus aller Welt sowie lokal gebrauten Bieren … Erik Loos IV ist derzeit Chefkoch des Restaurants Luke und zollt damit den großen alten deutsch-französischen Brasserien Tribut, die einst in New Orleans das Sagen hatten.  Seit seiner Eröffnung im Jahr 2007 wurde das „Luke“ vonCondé Nast Traveler,Travel + Leisure undThe Times-Picayune gelobt, die das „Luke“ für seine „entwaffnend bodenständige kulinarische Note und seine herzhaften Gerichte, die mehr als nur den Appetit stillen“, lobten. –www.lukeneworleans.com
 

Riesige Louisiana-Garnelen „En Cocotte“, geröstete Jalapeño-Käse-Grits, Andouille-Wurst mit Frühlingszwiebeln, Luke, New Orleans, Louisiana

Gefüllte P&J-Austern, Golfgarnelen und Blaue Krabben, Luke, New Orleans, Louisiana