イタリア・ソレントでの類まれな料理とダイニングの体験

ソレントは、ナポリを見下ろす海とヴェスヴィオ山の間にそびえる崖の上に位置する、人口2万人の美しいイタリアの町です。夏の間は、観光客の数も住民と同程度（時にはそれ以上にも感じられるほど）になります。レモンやオリーブの果樹園に囲まれたこのアマルフィ海岸への玄関口には、魅力的な旧市街（チェントロ・ストリコ）、活気あふれるショッピング街、雄大で荒々しい海岸線、そして親しみやすい住民たちがいます。

ナポリ湾のソレント港。湾の向こう側、北方向にヴェスヴィオ山が見える。

私たちは乗船していた船から集まった少人数のグループに加わり、ブドウ畑や果樹、庭園に囲まれた居心地の良い邸宅「ヴィラ・アイダ」で開催された料理教室に参加しました。 この敷地は、イダさんの娘さんと孫娘さん（母の通訳を務めてくれました）が所有しており、お二人が（数人のアシスタントと共に）私たちの講師、デモンストレーションシェフ、そして調理担当シェフを務めてくださいました。イダさんの娘さんの義兄であるチャーリーさんは、近くの友人のブドウ畑から仕入れたブドウを使ってソレントでワインを造っています。それは、余計な手を加えず、地元産の自然なワインです。
授業が終わり、庭の美しいパティオで食事をする直前に、私たちは彼のワイン「セラー」を見学し、サラミやチーズとともに2014年と2015年のワインを試飲する機会を得ました。昼食には、赤ワインと白ワイン（「チャーリーのワイン」と「アイダのワイン」）の両方をいただきました。 ヴィラ・アイダでの体験は、とても楽しく、勉強になり、そして（私たちが準備を手伝った）驚くほど美味しいランチでした。私たちは心ゆくまで満腹になり、午後遅くのシエスタのために船へと戻る準備が整いました。

前菜の一つは、天ぷら風の衣で軽く揚げたズッキーニの花でした。ヴィラ・イダ

この焼きパスタのシンプルな材料は、茹でたペンネパスタにトマトピューレを和え、さいの目に切ったモッツァレラチーズ、オリーブオイルで軽く炒めたさいの目に切ったナス、そして仕上げにパルメザンチーズをのせたものです。

焼き上がったパスタは最高に美味しかった

ローズマリーとイタリアンパセリを添えたジャガイモのスライスを、オリーブオイルと塩で和えてオーブンで焼き上げ、中火でオリーブオイルを使ってじっくりと炒めた子牛のスカロッピーニに合わせ、ワインソースを添えて提供しました。

アイダの娘さんが材料の混ぜ方を実演してくれたのを見て、私たちはそれぞれ小さなティラミスを作りました