Une expérience culinaire unique à Sorrente, en Italie

Sorrente, perchée sur un promontoire entre la mer, surplombant Naples, et le Vésuve, est une magnifique ville italienne de 20 000 habitants, qui accueille autant de touristes pendant les mois d’été (et parfois, on a même l’impression qu’il y en a davantage). Entourée de citronniers et d’oliveraies, cette porte d’entrée de la côte amalfitaine possède un charmant centre historique (Centro Storico), un quartier commerçant animé, un magnifique littoral accidenté et des habitants accueillants.

Le port de Sorrente, dans la baie de Naples, avec vue vers le nord sur le Vésuve, de l'autre côté de la baie

Nous avons rejoint un petit groupe de passagers de notre bateau et participé à un cours de cuisine à la Villa Ida, une demeure accueillante entourée de vignes, d’arbres fruitiers et de jardins. Le domaine appartient à la fille et à la petite-fille d’Ida (qui a servi d’interprète à sa mère) ; toutes deux nous ont servi de formatrices, de chefs de démonstration et de chefs de cuisine (avec plusieurs assistants). Charlie, le beau-frère de la fille d’Ida, élabore des vins à Sorrente à partir de raisins qu’il achète dans les vignobles d’amis situés à proximité – des vins locaux, élaborés naturellement, sans chichis.
Après notre cours et juste avant de déjeuner sur la magnifique terrasse du jardin, nous avons eu l’occasion de visiter sa « cave » à vin et de déguster ses millésimes 2014 et 2015 accompagnés de salami et de fromage. Au cours de notre déjeuner, nous avons dégusté à la fois le vin rouge et le vin blanc (« Charlie’s Wine » et « Ida’s Wine »). L'expérience à la Villa Ida a été très agréable, instructive et couronnée par un déjeuner étonnamment savoureux (que nous avions aidé à préparer !). Nous sommes repartis repus et prêts à regagner le bateau pour une sieste en fin d'après-midi.

L'une de nos entrées était composée de fleurs de courgette légèrement frites dans une pâte de type tempura, à la Villa Ida

Les ingrédients tout simples de notre plat de pâtes au four : des penne cuites, mélangées à de la purée de tomates, de la mozzarella coupée en dés, des dés d'aubergine légèrement frits (à l'huile d'olive) et du parmesan pour la garniture.

Le plat de pâtes au four était un vrai régal.

Des rondelles de pommes de terre au romarin et au persil italien, assaisonnées d'huile d'olive et de sel, ont été cuites au four pour accompagner des escalopes de veau cuites lentement dans de l'huile d'olive à feu moyen, puis servies avec une sauce au vin.

Après avoir regardé la fille d’Ida nous montrer comment mélanger les ingrédients, nous avons chacun préparé un petit tiramisu.