Una experiencia gastronómica única en Sorrento, Italia

Sorrento, encaramada en un saliente entre el mar, con vistas a Nápoles, y el Vesubio, es una preciosa localidad italiana de 20 000 habitantes, a la que acuden otros tantos turistas en los meses de verano (y a veces parece que incluso más). Rodeada de limoneros y olivares, esta puerta de entrada a la Costa Amalfitana cuenta con un encantador casco antiguo (Centro Storico), una animada zona comercial, una costa escarpada de gran belleza y unos vecinos muy acogedores.

El puerto de Sorrento, en la bahía de Nápoles, con vistas hacia el norte, al Vesubio, al otro lado de la bahía

Nos unimos a un pequeño grupo de nuestro barco y participamos en una clase de cocina en Villa Ida, una acogedora casa rodeada de viñedos, árboles frutales y jardines. La finca es propiedad de la hija y la nieta de Ida (que hizo de intérprete para su madre); ambas actuaron como nuestras instructoras, chefs de demostración y chefs de cocina (con varios ayudantes). Charlie, el cuñado de la hija de Ida, elabora vinos en Sorrento con uvas que compra en los viñedos de amigos cercanos: vinos locales, elaborados de forma natural y sin complicaciones.
Tras la clase y justo antes de comer en el precioso patio del jardín, tuvimos la oportunidad de visitar su «bodega» y degustar sus vinos de 2014 y 2015 acompañados de salami y queso. Durante el almuerzo probamos tanto el vino tinto como el blanco («Charlie’s Wine» e «Ida’s Wine»). La experiencia en Villa Ida fue muy divertida, educativa y un almuerzo sorprendentemente sabroso (¡que habíamos ayudado a preparar!). Nos fuimos completamente saciados y listos para volver al barco a echarnos una siesta a última hora de la tarde.

Uno de nuestros entrantes eran flores de calabacín ligeramente fritas en una masa similar a la de la tempura, Villa Ida

Los sencillos ingredientes de nuestra pasta al horno: penne cocidos mezclados con puré de tomate, mozzarella cortada en dados, berenjena cortada en dados y ligeramente frita (en aceite de oliva) y queso parmesano para espolvorear por encima.

La pasta al horno ya lista estaba para chuparse los dedos

Las rodajas de patata con romero y perejil italiano, aderezadas con aceite de oliva y sal, se hornearon para acompañar las escalopinas de ternera, que se cocinaron a fuego lento en aceite de oliva a temperatura media y se sirvieron con una salsa de vino.

Cada uno preparamos un pequeño tiramisú después de ver cómo la hija de Ida nos enseñaba a mezclar los ingredientes.