ロヴィニの「クルツマ・ウリカ」での美食の冒険

幸運なことに、「Krcma Ulika（タバーン・ウリカ）」というレストランを勧められました。ロヴィニの旧市街の裏通りにあるこの店の場所は、食通たちの間で厳重に守られている秘密だと聞いています。

オーナーとの会話を通じて、このレストランの歴史や理念について少し知ることができました。彼女によると、クロアチアのザグレブ生まれで、歯科医師の資格を持ち、かつては臨床医として働いていたそうです。現在は、外科医である夫と共にドイツに住んでいます。8年前にクロアチアの海岸に魅了された二人は、毎年5月から10月までロヴィニに住み、「スローフード」スタイルのグルメレストランを開くという夢を追い求めることにしたのです。 海岸沿いに暮らすことによるもう一つの喜びは、夏に孫たちが訪ねてくることです。
シェフはこの地域の出身で、過去8年間にわたり独自のアイデアを料理に反映させてきました。このレストランには専属の漁師がおり、地元で調達できる最も新鮮な青果のみを仕入れています。
前菜は、カペサンテ・シロヴェ（新鮮なホタテと魚卵）、カルパッチョ・リブリ・スカンピ（新鮮な生エビ）、プルシュット・サ・ヴォチェム（プロシュットとメロン）で構成されていました。

2品目は「リゾット・スカンピ・ブラータ」（エビのリゾットとブラータ）、パーチメント紙で包んで焼いたエビ、そして「プルヤンチ・ディヴリャツ」（クロアチア地方のパスタ、ミートソースがけ）でした。

「Krcma Ulika」を予約する前に読んだ情報の一つに、店先に「ピザなし、チェヴァペティ（ソーセージ）なし、イカのフライなし」と書かれた手書きの看板があるというものでした。素晴らしい郷土料理が味わえることは予想していましたが、実際にいただいたすべての料理の独創的なアレンジと卓越した品質には、嬉しい驚きを覚えました。 そして、確かに、上の写真で見るよりもさらに美味しかったです。食事には、爽やかな地元の（白）マルヴァジアワインを合わせました。ぜひお勧めします！