Kulinarische Entdeckungen in der „Krcma Ulika“ in Rovinj

Wir hatten das Glück, eine Empfehlung für ein Abendessen in der „Krcma Ulika“ (Taverne Ulika) zu erhalten, deren Lage in den Seitenstraßen der Altstadt von Rovinj angeblich ein streng gehütetes Geheimnis unter Feinschmeckern ist.

In unseren Gesprächen mit der Inhaberin erfuhren wir ein wenig über die Geschichte und Philosophie des Restaurants. Sie erzählte uns, dass sie eine ausgebildete und ehemals praktizierende Zahnärztin ist, die in Zagreb, Kroatien, geboren wurde, nun aber mit ihrem Mann, einem Chirurgen, in Deutschland lebt. Vor acht Jahren haben sie sich in die kroatische Küste verliebt und beschlossen, ihren Traum zu verwirklichen, jedes Jahr von Mai bis Oktober in Rovinj zu leben und ein gastronomisches Restaurant im „Slow-Food“-Stil zu eröffnen. Ein zusätzlicher Vorteil des Lebens an der Küste ist für die Inhaberin der sommerliche Besuch ihrer Enkelkinder.
Die Küchenchefin stammt aus der Region und bringt seit acht Jahren ihre Ideen auf den Tisch. Das Restaurant hat seine eigenen Fischer als Lieferanten und kauft nur die frischesten Zutaten vom Gemüsehändler, die es (vor Ort) beschaffen kann.
Der erste Gang bestand aus „Capesante Sirove“ (frische Jakobsmuscheln mit Fischrogen), „Carpaccio Riblji-Skampi“ (rohe, frische Garnelen) und „Prsut Sa Vocem“ (Prosciutto und Melone)

Als zweiten Gang gab es „Rizoto Skampi Burata“ (Risotto mit Garnelen und Burrata), in Pergamentpapier gegarte Garnelen sowie „Pljukanci Divljac“ (typische kroatische Nudeln mit Fleischsugo).

Eines der Dinge, die wir vor unserer Reservierung über die Krcma Ulika gelesen hatten, war das handgeschriebene Schild vor dem Lokal mit der Aufschrift „Keine Pizza, keine Cevapete (Wurst), keine Calamari“. Wir hatten zwar erwartet, hervorragende regionale Küche zu genießen, waren aber dennoch angenehm überrascht von den kreativen Variationen und der herausragenden Qualität jedes einzelnen Gerichts, das wir probierten. Und ja, sie schmeckten sogar noch besser, als sie auf den Fotos oben aussehen. Dazu tranken wir einen spritzigen lokalen (weißen) Malvasia-Wein. Sehr zu empfehlen!