Aventuras gastronómicas en Krcma Ulika, en Rovinj

Tuvimos la suerte de que nos recomendaran cenar en Krcma Ulika (Taberna Ulika), cuya ubicación en las callejuelas del casco antiguo de Rovinj es, según dicen, un secreto celosamente guardado por los entendidos en gastronomía.

En nuestras conversaciones con la propietaria, nos enteramos de algunos detalles sobre la historia y la filosofía del restaurante. Nos contó que es dentista de formación y que anteriormente ejercía la profesión; nació en Zagreb, Croacia, pero ahora vive en Alemania con su marido, que es cirujano. Hace ocho años se enamoraron de la costa croata y decidieron hacer realidad su sueño de vivir en Rovinj de mayo a octubre cada año y abrir un restaurante gastronómico al estilo «slow food». Una ventaja añadida para la propietaria de vivir en la costa son las visitas de sus nietos en verano.
La chef es originaria de la zona y lleva ocho años aportando sus ideas a la mesa. El restaurante cuenta con sus propios pescadores proveedores y solo compran los ingredientes de frutería más frescos que pueden conseguir (de la zona).
El primer plato consistió en Capesante Sirove (vieiras frescas con huevas), Carpaccio Riblji-Skampi (gambas frescas crudas) y Prsut Sa Vocem (prosciutto y melón).

El segundo plato fue un «Rizoto Skampi Burata» (risotto de gambas con burrata), gambas cocinadas en papel de horno y «Pljukanci Divljac» (pasta típica croata con salsa de carne).

Una de las cosas que habíamos leído sobre Krcma Ulika antes de hacer la reserva era el cartel escrito a mano que hay en la entrada, en el que se lee: «Ni pizza, ni cevapete (salchicha), ni calamares». Aunque esperábamos encontrar una excelente cocina local, nos sorprendió gratamente el toque creativo y la extraordinaria calidad de todos los platos que probamos. Y sí, sabían incluso mejor de lo que parecen en las fotos de arriba. Para acompañar la comida, tomamos un vino Malvasía (blanco) local muy fresco. ¡Muy recomendable!