Aventures gastronomiques à la Krcma Ulika à Rovinj

Nous avons eu la chance de nous voir recommander de dîner à la Krcma Ulika (Taverne Ulika), dont l'emplacement, dans les ruelles de la vieille ville de Rovinj, serait un secret jalousement gardé par les fins gourmets.

Au cours de nos échanges avec la propriétaire, nous avons découvert un peu de l’histoire et de la philosophie du restaurant. Elle nous a confié qu’elle était dentiste de formation et qu’elle avait exercé cette profession ; née à Zagreb, en Croatie, elle vit désormais en Allemagne avec son mari, qui est chirurgien. Ils sont tombés sous le charme de la côte croate il y a huit ans et ont décidé de réaliser leur rêve : vivre à Rovinj de mai à octobre chaque année et ouvrir un restaurant gastronomique de type « slow food ». Pour la propriétaire, vivre sur la côte présente un avantage supplémentaire : les visites estivales de ses petits-enfants.
La cheffe est originaire de la région et met ses idées en pratique depuis huit ans. Le restaurant s’approvisionne directement auprès de pêcheurs locaux et n’achète que les produits frais les plus frais qu’il est possible de trouver (localement).
L'entrée se composait de « Capesante Sirove » (coquilles Saint-Jacques fraîches aux œufs de poisson), de « Carpaccio Riblji-Skampi » (crevettes crues fraîches) et de « Prsut Sa Vocem » (prosciutto et melon).

Le deuxième plat était un « Rizoto Skampi Burata » (risotto aux crevettes et à la burrata), des crevettes cuites dans du papier sulfurisé, et des « Pljukanci Divljac » (pâtes locales croates accompagnées d'une sauce à la viande).

L’une des choses que nous avions lues à propos de la Krcma Ulika avant de réserver, c’était l’enseigne manuscrite à l’entrée indiquant « pas de pizza, pas de cevapete (saucisses), pas de calamars ». Alors que nous nous attendions à découvrir une excellente cuisine locale, nous avons été agréablement surpris par les touches créatives et la qualité exceptionnelle de chaque plat que nous avons dégusté. Et oui, ils étaient encore meilleurs que ce que laissent deviner les photos ci-dessus. Pour accompagner le repas, nous avons dégusté un vin local (blanc) de Malvasia, très vif. Je vous le recommande vivement !