Manger local : sushis à Arita, dans la région de Kyushu, au Japon

L'extérieur du restaurant de sushis d'Arita, à Kyushu, au Japon, où nous avons dégusté un excellent déjeuner ; heureusement, nous avions demandé à notre guide locale de nous faire une réservation et elle nous a indiqué comment nous y rendre à pied – sinon, nous n'aurions pas eu la moindre idée de ce qui se cachait derrière le paravent ni à quel point ce déjeuner serait délicieux !

Nous avons passé une journée entière à découvrir Arita et les porcelaines qui ont valu à la ville son surnom de « berceau de l’industrie de la porcelaine japonaise ». Pour le déjeuner, nous avons demandé à notre guide local de réserver une table pour huit personnes dans le meilleur restaurant de sushis de la ville. Comme nous étions trop nombreux pour nous asseoir au comptoir du restaurant et commander chaque sushi directement auprès du chef, on nous a attribué une table dans une salle attenante, rendue privée grâce à des paravents mobiles. Comme il est d’usage dans ce genre de situation, avec un groupe plus important, nous avons opté pour un menu du midi, qui nous a été servi dès notre arrivée. Tout était d’une fraîcheur exceptionnelle et vraiment délicieux. Le personnel ne parlait pas anglais ; nous avons donc eu la chance de compter parmi nous un marchand d’art, consultant et conférencier australien qui vit au Japon depuis 30 ans et parle couramment le japonais (sa spécialité est l’art japonais, en particulier la céramique), qui donne des conférences à bord du navire et nous guidait lors de cette expérience sur place.

Le chef-propriétaire du restaurant de sushis situé à Arita, dans la région de Kyushu, au Japon, était ravi que nous ayons tant apprécié notre délicieux déjeuner.

Au restaurant de sushis d'Arita, à Kyushu, au Japon, nos entrées comprenaient des seiches farcies à leurs œufs, du tofu moelleux et une salade japonaise ; les fruits constituaient un dessert léger.

En plus d'une magnifique assiette de sushis fraîchement préparés, nous avons dégusté un pot de chawanmushi (flan salé cuit à la vapeur) et du thé vert chaud, dans un restaurant de sushis à Arita, dans la région de Kyushu, au Japon.

Le chawanmushi est un amuse-bouche traditionnel japonais composé d'une crème aux œufs salée cuite à la vapeur et garnie de nombreux ingrédients tels que des crevettes, des graines de ginkgo, du kamaboko (pâté de poisson cuit à la vapeur), des champignons shiitake et des oignons nouveaux. Le chawanmushi est traditionnellement servi dans une petite tasse à thé japonaise.
 

Voici les sushis que nous avons dégustés lors de notre déjeuner au restaurant de sushis d'Arita, à Kyushu, au Japon : de l'uni (gonades d'oursin), du saké (saumon), du thon gras, du maguro (thon), des œufs cuits, des crevettes, du himmachi et des morceaux d'œufs de poisson.