Manger local : Restaurant Fabio Santana, Vegueta, Las Palmas, Grande Canarie, Îles Canaries (Espagne)

Des restaurants bordent une rue de Vegueta (la vieille ville), à Las Palmas, la capitale de Grande Canarie, dans les îles Canaries.

Nous avons embarqué pour cette croisière « Itinéraire » (le long de la côte ouest de l’Afrique) à Las Palmas, sur l’île de Grande Canarie, dans les îles Canaries (qui font partie de l’Espagne) – notre deuxième escale à cet endroit à bord du navire en 2018. Capitale de Grande Canarie, dans les îles Canaries, Las Palmas est une destination touristique très prisée des Européens en quête de chaleur et de plages, en particulier pendant les mois d’hiver, lorsque les visiteurs fuient le froid du continent. Les ruelles pavées, les bâtiments colorés et la diversité des styles architecturaux témoignent des liens séculaires entre l’Atlantique et l’Amérique latine dans le plus ancien quartier de Las Palmas, Vegueta (la vieille ville). Le vieux quartier offre de nombreuses attractions aux visiteurs qui s’y promènent : des places historiques ; la cathédrale Santa Ana, première église des îles Canaries ; des tapas dans les cafés en terrasse ; le marché de Vegueta où l’on peut acheter du poisson frais, de la viande, des fruitset des légumes ; ainsi que des restaurants et une vie nocturne animée le long des rues Mendizábal et Pelota.

 L'entrée restaurée du restaurant Fabio Santana, à Vegueta (vieille ville), Las Palmas, Grande Canarie, îles Canaries

Pendant que nous parcourions les menus, on nous a apporté les ingrédients pour préparer une « bruschetta » : on a frotté l'ail sur le pain grillé, puis on a versé un filet d'huile d'olive, avant d'y disposer des tranches de tomate saupoudrées de sel de mer et arrosées d'huile d'olive (un vrai délice !)

Nous avons profité de notre bref passage au port pour faire un tour dans un supermarché HiperDino bien achalandé et au marché central local de fruits et légumes, de viande et de poisson, le Mercado de Vegueta, situé dans le vieux quartier (Vegueta). Accompagnés de bons amis du bateau, nous nous sommes aventurés à nouveau dans les ruelles étroites de Vegueta pour prendre notre repas principal de la journée en milieu d’après-midi au restaurant Fabio Santana, rue Montesdeoca. Depuis le merveilleux déjeuner que nous y avions pris il y a plusieurs années (le restaurant s'appelait alors Casa Montesdeoca), l'établissement a changé de propriétaire et accueille désormais un nouveau chef talentueux. Nous avons beaucoup apprécié la nouvelle carte et la cuisine fusion espagnole, qui reflète des influences françaises, italiennes et japonaises. À noter que nous avons dîné tous les quatre à la bonne franquette, en partageant tous les plats présentés ci-dessous. Nous vous recommandons vivement d'y aller pour le déjeuner ou le dîner ! 

Un assortiment de croquettes en entrée (de gauche à droite : au jambon, aux épinards et au poisson)

Un taco à la chèvre en entrée

Une entrée composée d'une terrine de poulpe accompagnée d'une salade de pommes de terre, à déguster avec une touche de sorbet à l'huile d'olive

Une entrée : une salade de crevettes tiède

Une entrée composée de raviolis au crabe accompagnés d'un sorbet au basilic et au citron vert

Un plat principal composé de purée de pommes de terre, de plusieurs sortes de champignons frais, d’œufs mollets, ainsi que de miettes et de lamelles de champignons séchés – étonnamment, le plat le plus savoureux du repas !

Un plat principal composé de cernier fumé servi sur un lit de nouilles noires (à l'encre de calmar) et de poireaux émincés, la sauce étant versée une fois le couvercle en forme de dôme retiré, libérant ainsi la fumée

Un plat principal à base de porc ibérique farci au jambon ibérique et au fromage fumé

Le dessert des amateurs de chocolat

Une version espagnole du tiramisu italien, accompagnée d'un sorbet au café