« Drink Local » : la Bodega Garzón accueille « The World » au sein de l'élite des vignerons uruguayens

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – une vue panoramique des vignobles (qui représentent 250 hectares [625 acres] de vignobles, sur un domaine total de 5 000 hectares [12 500 acres]), où sont cultivés 16 cépages

Lors de notre première journée à Punta del Este, nous avons vécu une formidable expérience gastronomique et œnologique en tant que membres du club œnologique de notre navire, « L’Ordre Illustre des Chevaliers de Méduse », Prieuré (de notre navire). Nous avons roulé deux heures vers le nord-est depuis Punta del Este jusqu’à Garzón, dans le département de Maldonado, pour visiter le jeune domaine viticole et gastronomique Bodega Garzón.

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – gros plan sur le lac d'irrigation alimenté par les eaux de pluie situé sur le domaine, au milieu des vignobles

Située au nord-ouest du village de pêcheurs branché de José Ignacio, la Bodega Garzón n'a peut-être ouvert ses portes qu'en 2016, mais elle est déjà à l'avant-garde de la scène viticole uruguayenne. Elle a été élue « Cave du Nouveau Monde de l’année 2019 » parle magazine Wine Enthusiast. Depuis 2018, Bodega Garzón figure chaque année dans le top 5 des meilleures caves du monde ; c’est d’ailleurs la seule cave uruguayenne à représenter son pays dans le top 50 de 2021. Nous avons passé un excellent moment au domaine.

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – le bâtiment de la cave, achevé en 2007 ; la cave produit des vins blancs, rosés, rouges et mousseux dans un style « Nouveau Monde » influencé par l'Atlantique

L'année dernière, Bodega Garzón a récolté 2 250 000 kilogrammes de raisins. Il faut savoir qu'un kilogramme de raisins permet de produire une bouteille de 750 ml (une « cinquième ») de vin de table fini. La récolte de 2023 a donc permis d'obtenir environ 187 500 caisses de 12 bouteilles de vin fini. Tous les raisins du vignoble sont récoltés à la main chaque année afin de garantir une qualité optimale.

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – lors de notre visite des vignobles, nous nous sommes arrêtés à l'ombre pour prendre un en-cas composé d'olives, de fromage, de focaccia et de crackers Lavosh, accompagnés d'un peu de vin : un sauvignon blanc et un vin orange.

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – les raisins rouges étaient passés du vert au violet et allaient encore mûrir avant les vendanges prévues en mars

Depuis le premier millésime de Tannat en 2010, la cave s'est développée et sa production s'est accrue, pour atteindre aujourd'hui une capacité de 2 millions de litres par an, ce qui en fait la cave disposant de la plus grande capacité de production d'Uruguay. Le principal marché d'exportation de la cave pour ses vins de qualité est les États-Unis, tandis que le marché brésilien est le plus important en termes de volume annuel de vin expédié.

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – le laboratoire du domaine offre une superbe vue sur les vignobles de la vallée, en contrebas, au loin

Le domaine viticole possède certains des sols granitiques les plus anciens au monde, dont l'âge remonte à 2 500 millions d'années. La roche granitique située près du bâtiment du domaine, qui a dû être dynamitée et taillée pour permettre la construction de celui-ci, est appelée la « Roche Mère ».

Bodega Garzón, Garzón Maldonado, Uruguay – cuves de fermentation modernes en béton et quelques cuves en bois plus anciennes à l'arrière-plan ; à noter que le bâtiment de quatre étages utilise la gravité pour acheminer le moût depuis le foulage, puis vers la fermentation et l'élevage en fûts, à des niveaux successivement plus bas

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – une ouverture pratiquée au rez-de-chaussée du bâtiment de la cave permet d’admirer le spectaculaire « Rocher Mère », ce bloc de granit autour duquel la cave a été construite et qui fait partie intégrante de son architecture

Bodega Garzón, Garzón, Maldonado, Uruguay – l'une des salles de vieillissement en fûts ; chacune d'entre elles abrite également des « rayonnages de remuage » destinés au vieillissement des vins effervescents en bouteille

Photo gracieusement fournie par Richard E.

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