Manger local : Oasis (churrascaria), São Conrado, Brésil

Lorsque nous nous sommes installés au restaurant Oasis, à São Conrado, au Brésil, on nous a immédiatement servi plusieurs amuse-bouches et accompagnements de viande, à commencer par des empanadas portugaises fourrées au fromage

 
Lors de notre visite dans l'après-midi dans le quartier de São Conrado, à Rio de Janeiro, nous avons pris un déjeuner tardif dans un restaurant de type « churrascaria » brésilienne, l'Oasis, où la viande est cuite au charbon de bois sur des brochettes que les serveurs apportent à chaque table et découpent à la demande pour chaque convive. Alors que de nombreux restaurants de churrascaria à Rio ont abandonné les fours à charbon de bois, l'Oasis a conservé ce même mode de cuisson (voir les photos à la fin) depuis 40 ans. La variété des viandes (et des salades au buffet) était presque vertigineuse, et tout était délicieux. Notre préférée était lapicanha locale( haut de surlonge de bœuf). Inutile de préciser que nous sommes repartis très tard dans l’après-midi, complètement repus (et que nous avons sauté le dîner ce soir-là).
 

Nous avons gardé les bananes sautées pour le dessert

Manioc frit (cassave) – issu d’un arbuste originaire d’Amérique du Sud, où il est largement cultivé pour sa racine tubéreuse comestible et riche en amidon

Les premières brochettes présentées par les « passadores » (serveurs spécialisés dans la viande) étaient composées de saucisses et de poulet

 
« Une churrascaria est un établissement où la viande est cuite àla manière du churrasco, terme qui vient du portugais et qui signifie en gros “barbecue”… Dans les restaurants modernes, on propose généralement un service de type rodízio. Des passadores(serveurs spécialisés dans la viande) viennent à table avec des couteaux et une brochette sur laquelle sont enfilés divers types de viande, qu’il s’agisse de bœuf, de porc, de filet mignon, d’agneau, de poulet, de canard, de jambon (à l’ananas), de saucisse, de poisson ou de tout autre morceau de viande local. Une découpe courante de bœuf, le haut de surlonge, est connue sous le nom de picanha… Dans la plupart des régions du Brésil, le churrasco est cuit au charbon de bois. Dans le sud du Brésil, cependant, principalement près des frontières avec l’Argentine et l’Uruguay, on utilise également des braises de bois. »
 

Au moment où nous commencions notre déjeuner, nos boissons nous ont été servies. Voici l'une des boissons préférées des locaux (le cocktail national du Brésil), la caipirinha, traditionnellement préparée avec du citron vert, mais désormais déclinée avec toute une gamme de fruits, de la fraise au kiwi.

Le buffet de salades proposait de nombreux plats destinés aux personnes ne mangeant pas de viande, notamment cette section dédiée aux sushis et (non illustrée) des comptoirs de plats chauds proposant du poisson sauté, des calamars frits et des crevettes sautées.

Notre plat préféré (on en a mangé plusieurs portions…) était la picanha locale (filet de bœuf)

À la fin du repas, l'un des propriétaires du restaurant nous a emmenés en cuisine et nous a montré la churrasqueira (barbecue) au charbon de bois du restaurant Oasis.