Come productos locales: Oasis (churrasquería), São Conrado, Brasil

Cuando nos sentamos en el restaurante Oasis, en São Conrado (Brasil), nos sirvieron enseguida varios aperitivos y guarniciones de carne; el primero de ellos fueron unas empanadas portuguesas rellenas de queso

 
Durante nuestra visita por la tarde al barrio de São Conrado, en Río de Janeiro, almorzamos tarde en un restaurante de churrasquería al estilo brasileño, el Oasis, donde la carne se cocina a la brasa en brochetas que los camareros llevan a cada mesa y cortan al gusto de cada comensal. Aunque muchos restaurantes de churrasquería de Río han dejado de utilizar hornos de carbón, Oasis ha mantenido el mismo estilo de cocción (véanse las fotografías al final) durante 40 años. La variedad de carnes (y de ensaladas en la barra de ensaladas) era casi abrumadora, y todo estaba delicioso. Nuestra favorita fue lapicanha local( solomillo de ternera). Huelga decir que salimos muy tarde por la tarde completamente llenos (y esa noche nos saltamos la cena).
 

Guardamos los plátanos salteados para el postre

Mandioca frita (yuca): procede de un arbusto originario de Sudamérica, donde se cultiva ampliamente por su raíz tuberosa comestible, rica en almidón.

Las primeras brochetas que sirvieron los «passadores» (camareros especializados en carne) eran de salchicha y pollo

 
«Una churrasquería es un lugar donde se cocina la carne alestilo churrasco, término que se traduce aproximadamente de la palabra portuguesa que significa “barbacoa”… En los restaurantes modernos suele ofrecerse el servicio de rodízio. Los «passadores»(camareros especializados en carne) se acercan a la mesa con cuchillos y un pincho en el que se ensartan diversos tipos de carne, ya sea ternera, cerdo, filete mignon, cordero, pollo, pato, jamón (con piña), salchichas, pescado o cualquier otro tipo de corte de carne local. Un corte habitual de la parte superior del solomillo de ternera se conoce como picanha… En la mayor parte de Brasil, el churrasco se asa con carbón vegetal. Sin embargo, en el sur de Brasil, sobre todo cerca de las fronteras con Argentina y Uruguay, también se utilizan brasas de leña.»
 

Justo cuando empezábamos a almorzar, nos trajeron las bebidas; aquí se ve una de las favoritas de la zona (el cóctel nacional de Brasil), una caipirinha, que tradicionalmente se prepara con lima, aunque ahora se elabora con una gran variedad de frutas, desde la fresa hasta el kiwi.

La barra de ensaladas ofrecía una gran variedad de platos para quienes no comen carne, incluida esta sección de sushi y (aunque no aparece en la foto) puestos de comida caliente con pescado salteado, calamares fritos y gambas salteadas.

Nuestro plato favorito (nos servimos varias raciones…) fue la picanha local (solomillo de ternera).

Al terminar la comida, uno de los dueños del restaurante nos llevó a la cocina y nos enseñó la churrasqueira (parrilla) de carbón del restaurante Oasis.