Lokale Küche: Oasis (Churrascaria), São Conrado, Brasilien

Als wir uns im Restaurant „Oasis“ in São Conrado, Brasilien, an den Tisch setzten, wurden uns sofort verschiedene Häppchen und Beilagen zum Fleisch serviert, darunter als Erstes einige mit Käse gefüllte portugiesische Empanadas

 
Bei unserem Nachmittagsbesuch im Stadtteil São Conrado in Rio de Janeiro aßen wir ein spätes Mittagessen in der Churrascaria „Oasis“ im brasilianischen Stil, wo das Fleisch auf Spießen über Holzkohle gegrillt wird, die von den Kellnern an jeden Tisch gebracht und auf Wunsch für jeden Gast tranchiert werden. Während viele Churrascaria-Restaurants in Rio inzwischen auf den Verzicht auf Holzkohleöfen umgestiegen sind, hat das „Oasis“ seit 40 Jahren denselben Kochstil beibehalten (siehe Fotos am Ende). Die Auswahl an Fleischsorten (und Salaten an der Salatbar) war fast überwältigend, und alles war köstlich. Unser Favorit war die lokalePicanha ( Rinder-Oberschale). Es versteht sich von selbst, dass wir erst sehr spät am Nachmittag völlig satt das Restaurant verließen (und an diesem Abend auf das Abendessen verzichteten).
 

Die angebratenen Bananen haben wir uns als Nachtisch aufgehoben

Gebratenes Maniok (Cassava) – aus einem Strauch, der in Südamerika heimisch ist und dort wegen seiner essbaren, stärkehaltigen Knollenwurzel in großem Umfang angebaut wird

Die ersten Spieße, die von den „Passadores“ (Fleischkellnern) serviert wurden, bestanden aus Wurst und Hähnchen

 
„Eine Churrascaria ist ein Restaurant, in dem Fleisch nachChurrasco-Artzubereitet wird – ein Begriff, der sich grob aus dem portugiesischen Wort für ‚Grill‘ ableitet … In modernen Restaurants wird in der Regel der Rodízio-Service angeboten. Passadores(Fleischkellner) kommen mit Messern und einem Spieß zum Tisch, auf den verschiedene Fleischsorten aufgespießt sind, sei es Rind, Schwein, Filet Mignon, Lamm, Huhn, Ente, Schinken (mit Ananas), Wurst, Fisch oder jede andere Art von lokalem Fleischstück. Ein gängiges Stück Rindfleisch, die Oberschale des Lendenstücks, ist als „Picanha“ bekannt… In den meisten Teilen Brasiliens wird das Churrasco über Holzkohle gegrillt. Im Süden Brasiliens jedoch, vor allem nahe den Grenzen zu Argentinien und Uruguay, wird auch Glut aus Holz verwendet.“
 

Als wir mit unserem Mittagessen begannen, wurden uns die Getränke serviert – hier zu sehen ist ein lokaler Favorit (Brasiliens Nationalcocktail), eine Caipirinha –, die traditionell mit Limette gemixt wird, heute aber mit einer ganzen Reihe von Früchten zubereitet wird, von Erdbeeren bis hin zu Kiwis.

An der Salatbar gab es zahlreiche Speisen für Vegetarier, darunter diese Auswahl an Sushi sowie (nicht abgebildet) Warmhaltestationen mit gebratenem Fisch, frittierten Tintenfischringen und gebratenen Garnelen.

Unser Favorit (wir haben mehrere Portionen gegessen…) war die regionale Picanha (Rinder-Top-Sirloin)

Am Ende des Essens führte uns einer der Restaurantbesitzer in die Küche und zeigte uns die mit Holzkohle befeuerte Churrasqueira (Grill) im Restaurant „Oasis“.