Tour des remparts, Saint-Malo, France

Lors de notre deuxième journée à Saint-Malo, nous avons décidé de monter sur les remparts et de faire le tour complet de la ville fortifiée.

Construite en 1689 par Sébastien Le Prestre de Vauban, architecte militaire en chef du roi de France Louis XIV, cette imposante forteresse avait pour principale vocation de protéger Saint-Malo des Britanniques. Située juste à l'extérieur de la ville fortifiée, au nord, la forteresse se dresse au large, au sommet d'un éperon rocheux, et n'est accessible qu'à pied à marée basse.

Après notre balade matinale autour de la ville fortifiée, nous avons retrouvé des amis pour déjeuner à La Ville Intra-Muros (la vieille ville à l’intérieur des remparts) chez « Autor du Beurre ». Nous avons été très impressionnés par la décoration moderne de ce bâtiment du XVe ou XVIe siècle et par la cuisine du chef Steve Delamaire. Fidèle à son nom, le restaurant met vraiment l’accent sur le beurre.  Nous avons commencé notre déjeuner par une dégustation de beurres (photo ci-dessous) ! Parmi les huit beurres proposés — non salé, salé, à l’estragon, à l’ail, au sel de mer gris, au pimentón, etc. —, celui au sel de mer gris a remporté tous les suffrages à notre table. Une façon plutôt intéressante de découvrir la gastronomie et la culture bretonnes.

Nous ne pouvions pas passer à côté de ce déjeuner composé de plusieurs plats à base de homard. Chaque plat mettait en valeur une partie différente du homard, préparée de manière variée. Sur la photo ci-dessous, on peut voir la queue de homard servie dans sa carapace, en plat principal.

Lorsque nous avons ramené la navette vers le bateau, ancré dans le port, en jetant un regard en arrière vers la ville fortifiée, c'était un spectacle impressionnant de voir tous ces bateaux à l'ancre posés sur le sable à marée basse (plus de 10 mètres, soit 33 pieds, avec deux marées par jour).