Descubriendo las delicias culinarias de Vietnam con la chef invitada Ngo Thanh Hoa

Mientras los residentes navegaban a bordo The World de Da Nang a la bahía de Ha Long, en Vietnam, nuestro destino cobró vida con una cena especial preparada por el chef invitado Ngo Thanh Hoa. La velada comenzó con un cóctel previo a la cena, que brindó a los residentes la oportunidad de conocer al chef y charlar con él. Nuestro coctelero a bordo aportó un toque especial al evento con un cóctel de autor que complementaba a la perfección la cocina del chef y su uso de ingredientes de temporada de Vietnam.

El chef Ngo, con 20 años de experiencia en el sector de la hostelería y en el panorama culinario vietnamita, preparó un suculento festín para nuestros comensales. Se convirtió en toda una sensación cuando ganó el primer título de MasterChef Vietnam en 2013. Solo un año después, la revista Thao Van Hoa Dan Ong lo nombró Chef del Año. Todo ello gracias a la filosofía con la que siempre aborda su arte: «Cocinar con amor».

Experimentamos ese amor de primera mano durante una exquisita comida de tres platos.

En primer lugar, el chef Ngo presentó unos entrantes que incluían una ensalada de temporada y vieiras a la plancha preparadas con panceta caramelizada, mermelada de chile, quinoa, chalota y un puré de semillas de loto. Se maridaron con vinos de la galardonada carta de vinos del Ship. Fue un comienzo perfecto para la comida, que contribuyó a «dar vida al destino» a través del programa gastronómico de «The World» y su colaboración con un reconocido chef local.

El talento culinario del chef Ngo quedó patente en cada plato. Entre una selección de ternera wagyu, sopa de calabaza y gambas frescas, su menú vietnamita moderno cautivó a los residentes con un plato principal de merluza negra a la plancha. Acompañado de una salsa de maracuyá y salsa de pescado, setas gigantes, puerro frito y aceite de trufa, este plato principal fue una delicia (especialmente al maridarlo con el Greywacke Wild Sauvignon Blanc de 2020).

Y, por supuesto, no podía faltar el postre. El chef Ngo nos deleitó con una mousse de chocolate negro con tamarindo y mandarina, realzada con una ración de sorbete de pitaya y coco, todo ello coronado con una deliciosa espuma salada de coco. Esta impecable combinación de sabores fue el broche de oro perfecto para una experiencia de la que solo pueden disfrutar los residentes a bordo The World pueden disfrutar.

Aunque nos hubiera gustado que el chef Ngo se quedara más tiempo, le hemos despedido con mucho cariño para que pudiera volver a su trabajo en East, su restaurante de Ciudad Ho Chi Minh. ¡Esperamos poder darle la bienvenida de nuevo pronto y estamos deseando vivir nuestra próxima aventura culinaria exclusiva!

Publicado por Sai, director sénior de Alimentos y Bebidas