Entdecken Sie die kulinarischen Köstlichkeiten Vietnams mit Gastköchin Ngo Thanh Hoa

Während die Bewohner an Bord The World von Da Nang in die Ha-Long-Bucht in Vietnam segelten, wurde unser Reiseziel durch ein besonderes Abendessen, das von Gastkoch Ngo Thanh Hoa zubereitet wurde, zum Leben erweckt. Der Abend begann mit einem Empfang vor dem Abendessen, bei dem die Bewohner die Gelegenheit hatten, den Koch kennenzulernen und sich mit ihm auszutauschen. Unser Mixologe an Bord sorgte mit einem Signature-Cocktail für zusätzlichen Genuss, der die Küche des Kochs und seine Verwendung saisonaler Zutaten aus Vietnam perfekt ergänzte.

Chefkoch Ngo, der seit 20 Jahren in der Gastronomie und der vietnamesischen Kochszene tätig ist, bereitete unseren Gästen ein verlockendes Festmahl zu. Er sorgte für Aufsehen, als er 2013 den ersten „MasterChef Vietnam“-Titel gewann. Nur ein Jahr später wurde er vom Magazin „Thao Van Hoa Dan Ong“ zum Koch des Jahres gekürt. All dies verdankt er der Philosophie, mit der er seine Kunst stets ausübt: „Mit Liebe kochen.“

Diese Liebe haben wir bei einem exquisiten Drei-Gänge-Menü hautnah erlebt.

Zunächst servierte Chefkoch Ngo Vorspeisen, darunter einen saisonalen Salat und gebratene Jakobsmuscheln, zubereitet mit karamellisiertem Schweinebauch, Chili-Konfitüre, Quinoa, Schalotten und einem Püree aus Lotus-Samen. Dazu wurden Weine aus der preisgekrönten Weinkarte des „Ship’s“ gereicht. Es war ein perfekter Auftakt des Menüs, der dazu beitrug, das Reiseziel durch das Speise- und Getränkeprogramm von „The World“ und die Zusammenarbeit mit einem renommierten lokalen Chefkoch „zum Leben zu erwecken“.

Chefkoch Ngos kulinarisches Können kam in jedem Gang zur Geltung. Neben einer Auswahl an Wagyu-Rindfleisch, Kürbissuppe und frischen Garnelen begeisterte sein modernes vietnamesisches Menü die Gäste mit einem Hauptgang aus gebratenem Zahnfisch. Serviert mit einer Sauce aus Passionsfrucht und Fischsauce, Königspilzen, gebratenem Lauch und Trüffelöl war dieses Hauptgericht ein wahrer Genuss (vor allem in Kombination mit dem 2020 Greywacke Wild Sauvignon Blanc).

Und natürlich gab es auch einen Nachtisch. Chefkoch Ngo verwöhnte uns mit einer Kreation aus Tamarinde und dunkler Schokoladenmousse mit Mandarinen, verfeinert mit einer Portion Drachenfrucht- und Kokosnusssorbet, garniert mit einem köstlichen salzigen Kokosnussschaum. Diese makellose Geschmackskombination war der perfekte Abschluss eines Erlebnisses, das nur die Bewohner an Bord The World genießen können.

Auch wenn wir uns gewünscht hätten, dass Chefkoch Ngo länger bleiben könnte, haben wir ihn herzlich verabschiedet, damit er zu seiner Arbeit im „East“, seinem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, zurückkehren kann. Wir hoffen, ihn bald wieder bei uns begrüßen zu dürfen, und freuen uns schon auf unser nächstes exklusives kulinarisches Abenteuer!

Veröffentlicht von Sai, Senior Food & Beverage Director